日本碾茶產量增 3.2 倍 全球抹茶需求同期漲 8 倍
日本農林水產省數字顯示，2025 年碾茶（磨成抹茶前的原葉）產量 6,278 噸，是 2014 年的 3.2 倍；綠茶出口 13,125 噸，按年增 42%。日本並非沒有增產。問題是同一段時間，全球抹茶需求漲了約八倍。一棵茶樹種下去要五年才到全產期，磨粉那一步用傳統石臼，一台一小時只出 30 至 40 克。種茶農戶由 2000 年的 53,687 戶跌到 2020 年的 12,325 戶，留下來的平均 65 歲。結果全部反映在價上：全國碾茶均價每公斤約 14,541 日圓，零售價半年升 15% 至 20%。美國咖啡店一杯抹茶拿鐵的毛利率，由 2024 年的七成半跌到現在的五成半。